棕櫚油產業冷知識｜一樣都是油，到底差在哪裡?

棕櫚油與大豆油雖同為常見植物油，但在來源、特性與用途上有明顯差異。

棕櫚油富含飽和脂肪，耐高溫、不易氧化，適合用於煎炸、烘焙與加工食品，並常用於製作餅乾、泡麵、奶精等。

大豆油則含較多不飽和脂肪酸，油味較清淡，適合日常炒菜及沙拉醬等用途。

根據農業部2024年資料，大豆油在食用油品消費中的占比約為68%，而包括棕櫚油在內的其他植物油合計僅為29%，顯示大豆油在家庭與餐飲業食用油中依然佔主導位置，而多數棕櫚油多數做為食品加工用居多。