肉塊紋理的切法

切肉時，掌握紋理方向是關鍵！
肉的紋理指的是肌肉纖維的排列方向，
這直接影響料理的口感。

逆紋切（垂直於紋理方向）是將纖維切短，
讓肉塊更容易咀嚼；
順紋切（沿著紋理方向）則保留纖維的完整性，
讓肉更有嚼勁。

選擇正確的切法，不僅讓烹調事半功倍，
還能讓每一口都充滿驚喜！