粽葉裡的美味

端午節一到，粽香四溢，不論南部粽還是北部粽，裡面的豬肉都是靈魂關鍵。
你知道它們的差別嗎？簡單一句話：「南煮北蒸」。
南部粽用水煮，會先將生米炒半熟再包；北部粽則是蒸的，像油飯一樣把米和配料都先炒好，香氣更濃郁。
而在肉的選擇上，北部粽常用五花肉，滷透後油脂豐富、香嫩入味；南部粽則偏好胛心肉，瘦中帶點油花，久煮也不會柴。
從烹調方式到用肉選擇，粽子不只是節慶美食，更藏著豬肉部位與料理技法的細節巧思。
你最喜歡哪一種口感呢？