棕櫚果主要生長在熱帶地區，以印尼、馬來西亞為主要生產國，兩國合計產量約佔全球85%以上。

棕櫚果對於高溫、高濕的氣候有極佳適應力，從種下幼苗到結果，大約需要3到4年，但之後能連續結果達25年。

採收時工人會觀察果串的顏色(由綠轉紅或橘紅)，以及地面掉落的果實數量，判斷果串是否達到採收成熟度，每棵棕櫚果串均重達20公斤以上。

雖然每年可採收數次，但依然被氣候、蟲害、產果率不佳等因素影響榨油效率及品質。